Universidade desenvolve maionese com azeite de pequi

Data da notícia:28 de novembro de 2017

Veículo/Fonte: Diário da Manhã

Link direto da notícia:http://dm.com.br/cotidiano/2017/11/universidade-desenvolve-maionese-com-azeite-de-pequi.html

Bons goianos que gostam do sabor característico em tudo, essa notícia é para você! A Universidade Federal de Goiás (UFG) desenvolveu uma maionese a base da frutinha que a gente tanto ama. O objetivo da ação é mostrar uma alternativa para o consumo desta iguaria que não possui comercialização expressiva no cenário nacional.

A vantagem da maionese é que conserva as propriedades benéficas ao corpo humano do azeite de pequi como a ação antioxidante.

A novidade é resultado de um trabalho desenvolvido na Escola de Agronomia da UFG, que teve a participação da mestranda Mara Lina Rodrigues. A pesquisadora percebeu que o aquecimento do óleo de pequi prejudicava a atuação antioxidante do produto no corpo humano.
A partir daí, o grupo realizou diversos testes e chegou a uma formulação que evidencia o máximo possível do sabor do azeite de pequi, sem comprometer as características tecnológicas da maionese

Fonte: Ascom - UFG

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